金丝肉松饼
喜欢吃金丝饼里的肉松,但又不喜欢馅里的绿豆沙,这次把馅里的绿豆沙换成了鸭蛋黄,吃到嘴里松松的肉松里带有沙沙的蛋黄,甜咸适中特别好吃。
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步骤1/20
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猪油是我自己炼的。
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步骤2/20
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120克的面粉加60克的猪油和成面团。
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步骤3/20
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水油皮的材料放一起和成面团。
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步骤4/20
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和成面团的水油皮用用手揉出膜,这样的饼皮会更酥。
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步骤5/20
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和好的两种面团包上保鲜膜静止20分钟。
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步骤6/20
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鸭蛋黄喷点白酒放烤箱里160度上下火中层烤8分钟到出油。
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步骤7/20
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将烤好的蛋黄捏碎
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步骤8/20
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将馅料的所有材料放入蛋黄里。
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步骤9/20
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将馅料和在一起成团。
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步骤10/20
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将两种面团和内馅平均分成16份,揉成圆团。
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步骤11/20
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将水油皮包住酥油皮。
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步骤12/20
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全部包好。
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步骤13/20
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将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤14/20
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从一头卷起,用同样的方法擀3次卷3次。
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步骤15/20
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全部擀好。
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步骤16/20
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将擀好的面团立起来用手掌压扁。
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步骤17/20
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将面团擀圆包入馅料。
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步骤18/20
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包好后压扁放在放了油纸的烤架上,烤箱180度预热。
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步骤19/20
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刷上蛋液洒上芝麻,放预热好的烤箱180度中层烤20分钟。
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最后一步
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成品图。
猪油炼的不要过了,油渣微微发黄即可,过了油会发黄并且有一股难闻的气味,水油皮要用温水,一定要揉出手膜做出的饼皮才会更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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