【蓓妈美食】糯米蛋糕
这段时间蓓妈工作室附近开了一家专卖糯米蛋糕的店,每天都排好长好长的队伍。整条街都飘着蛋糕的香味。作为吃货的我当然也超级想吃啦,每次看那么长的队伍都打消购买念头……决定自己找一天稍微空闲时间做一次吃个够。这是今天第二次做……好不好吃?你们猜。 糯米蛋糕,其实就是将低粉换成糯米粉了,做出来的蛋糕口感粘绵香糯,真的特别好吃,吃一次就爱上了。制作也特别简单,可以用海面蛋糕制作法或者戚风蛋糕制作发都可以。我用的是直接海绵打发法,原因是,它最简单!!
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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纯奶+色拉油+1/3糯米粉拌匀至无颗粒状。
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步骤3/9
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全蛋+所有砂糖直接打发至发白状态,就是提起打蛋头,纹路不会轻易消失的状态就好了。
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步骤4/9
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泡打粉+糯米粉,分三次筛入在打发好的蛋糊里翻拌均匀。
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步骤5/9
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倒进模具里或者纸杯里,7分满。放入预热好的烤箱里。上火130度,下火150度烤40分钟。
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步骤6/9
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烤好拿出来、凉了再吃。口感糯糯的感觉很不错。
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步骤7/9
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成品
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
1、参考月龄12M+
2、色拉油可以换成其他无色无味的油。换成黄油也可以。
3、在烤制的过程中,蛋糕表面上色差不多了可以拿个锡纸盖在表面防止颜色过重。
4、糖的用量我已经减过了,不建议再减,喜欢甜一点的可以稍微多加一点。
5、在拌的时候不要划圈圈来拌,要像炒菜一样翻拌,要轻快,以免过度消泡影响口感。
6、淀粉建议一定过筛到蛋糊里,不过筛不容易拌开,翻拌太久容易过度消泡。
7、每家烤箱温度都有差别。具体还要自己熟悉自己家烤箱温度,需要宝宝们自己拿捏那个度哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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