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做一份黯然销魂饭 好吃到流泪——腊味煲仔饭【微体兔菜谱】

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微体兔

广州除了早茶，最多的就是从大街小巷中飘出饭香的煲仔饭小店了！成功的关键要掌握好火候，腊味的香味渐渐渗透在饭中，吃上一口，黯然销魂！
食材清单 加入采购清单
香米 200g
、
鸡蛋 1个
、
咸肉 1块
、
腊肠 1根
、
菜心 4棵
、
葱、姜 适量
、
生抽 10g
、
绵白糖 7g
、
蚝油 5g
、
盐 3g+1勺
、
老抽 3g
、
味琳 5g
烹饪步骤
小贴士

1、煲内用油涂一层可防止粘锅，第二次煮饭时还可以沿着煲内侧浇一圈食用油。 2、想做出好吃的煲仔饭，火候很重要：一开始大火煮开，这样保证米饭内部有大量的气孔，使得米饭蓬松，之后的浇汁才可以更好的融入。等饭表面的水都烧干后，就要换小火了，再开大火就焦了。 3、最后的焖很关键，这样才能保证饭熟透，想吃锅巴的可以多焖一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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