蒜香鱼
某天看电视的时候在北京台学的,实际一做味道不错,而且非常省时易做:)原方法是用整条鱼,但这个方法做出来的鱼头个人觉得味道一般,可以像我给的图一样只做中段,头尾熬汤。
21克
93克
25克
661
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/4
草鱼或鲤鱼清洗干净,鱼身切斜若干刀,均深至及骨
-
步骤2/4
煮一锅开水,下入葱段姜片和一把花椒(多一些),加入料酒和盐(也多一些,咸味主要在这一步提供),水开后下鱼,小火煮制8-10分钟至鱼熟。
-
步骤3/4
等待鱼熟的时候,准备较多量的蒜(能覆盖鱼为度),尽量捣碎至黏稠,没有大块,加入半碗醋,两勺蚝油。具体比例也可以个人口味调整。
-
最后一步
煮好的鱼装盘,捡去葱姜和花椒,将上步准备好的料汁均匀撒在鱼上,烧少许热油,均匀浇在蒜上即可上桌。
这道菜的要点在于一定要让热油充分覆盖蒜泥,去除生蒜的辛辣感,同时蒜泥也要尽量捣细,这样容易被油烫熟。个人感觉鲤鱼更好吃,肉质更弹牙一些,草鱼有些老,鲜味也差些。煮鱼时间不宜太久,保持小火,否则容易散掉。如果希望造型比较好而且时间充裕,可以提前腌制清蒸,倒去多余汁水。如果口味偏重可以在蒜汁里适当添加盐或蒸鱼豉油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
蒜香鱼的其他做法
蒜香鱼的相关分类
蒜香鱼的相关推荐
-
两个苹果能干什么—焦糖苹果肉桂卷
98090人看过 -
#秋天怎么吃#魔芋豆腐,啤酒炖鸭
513770人看过 -
糖醋鲤鱼
3504889人看过 -
不用打飞的,在家也能做。香而不燥·双拼干锅排骨虾
156502人看过 -
咖喱界的小清新-虾肉青咖喱,爽辣又新奇!
8766人看过 -
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子
479085人看过 -
醋溜木须
995865人看过 -
经典传统提拉米苏
909046人看过 -
腐竹炖鸭肉
1966219人看过 -
麻辣鸭架子
76987人看过 -
#我心中的冬日限定#泰式青咖喱鸡肉茄子
44309人看过 -
拆烩鱼头
7731人看过