最爱宫廷小糕点——花生酥饼
吃腻了马卡龙芝士蛋糕等等西式糕点,还是最爱传统的茶点呐~酥酥脆脆味道浓郁,而且,传统糕点比西式糕点受众更广呢,做一些送给父母长辈也是很不错的伴手礼。这款方子成功率高,适合小烤箱,我不经常发菜谱,发的都是及各家所长的完美版,一方面方便自己记忆精准的分量和火候,另一方面也希望能给大家一个参考。
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步骤1/11
处理花生,烤箱上下火预热150度,花生平摊在铺了油纸的烤盘上放烤箱中层烘烤8-10分钟(依据自己烤箱的脾气随时观察),待凉后搓掉皮待用
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步骤2/11
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处理材料——1、鸡蛋打散备用,2、黄油隔水融化备用,3、将花生处理成花生末和花生粉,花生末是加在面粉里的,花生粉是用在花生酥表面装饰的,比例为(花生末:花生粉 = 9:1)(可包在保鲜袋内用擀面杖碾碎) 看图对比花生末和花生碎的区别(绿色碗里是花生末,橙色碗里是花生粉,更细碎一些)
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步骤3/11
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找一个干净无油无水的大——盆,先把砂糖筛入盆中
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步骤4/11
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加入融化的黄油。用打蛋器充分搅拌不要结块,再倒入打散的鸡蛋液,继续搅拌成平滑无结块的糊状
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步骤5/11
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泡打粉的分量,嗯这次照相加得稍微多了一丢丢,成品有一丢丢干,平时再少一点点就好,普通不锈钢勺平平半勺即可
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步骤6/11
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筛入低筋粉和泡打粉的混合粉,用刮刀拌成糊状
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步骤7/11
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和到半干的时候加入花生末(注意是花生末不是花生粉)继续搅拌,差不多全干的时候就可以上手揉面啦
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步骤8/11
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动手揉面直至光滑无渣
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步骤9/11
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从面团上揪出大约手心大小的面团,搓揉到表面平整再压平成饼干状,并在装有花生粉的碗里沾一下,让饼干表面均匀沾上花生粉。
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步骤10/11
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饼干坯成品就是这样哈,烤箱上下火预热150度,放烤箱中层烘烤20分钟,完工!
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最后一步
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完工成品图,饼干类的甜品要晾凉了以后才好吃~这款饼干甜度适中,花生味浓郁,因为泡打粉的关系成品质地很松散很酥脆,作为茶点实在很棒。
这款方子的分量是——图中大小的花生酥大概30个,一盘15个,我刚好烤了两盘,大家可以参考一下。火候的话根据自家烤箱脾气来控制,我一般的经验是看到任何一个方子的烘焙时间,先定一个方子上时长60%的定时器就开始随时观察,千万不要心很大啊,东西往烤箱一丢,完完全全就按照方子的时间来,毕竟大家烤箱大小品牌都不一样,正确的经验是一定要时间过半就开始观察,时间一点一点的加才靠谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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