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千层大饼的做法

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千层大饼

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好多朋友喜欢吃起层大饼，表层酥脆内部松软层次分明金黄诱人。可是自己在家总做不好，不是硬邦邦咬不动，就是不起层，甚至里面不熟，表面黑糊。别着急，今天我就给大家揭秘烙制起层大饼的诀窍，等你按我的做法成功了要请客哦。嘻嘻~~

食材清单加入采购清单

普通面粉 200克

、

清水 120-130克

、

酵母 1克

、

油酥

、

植物油 60克

、

面粉 30克

、

盐 2克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面：面粉加入温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。
步骤2/8 点击查看大图
饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。
步骤3/8 点击查看大图
擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。
步骤4/8 点击查看大图
卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
步骤5/8 点击查看大图
按扁后的样子
步骤6/8 点击查看大图
用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。
步骤7/8 点击查看大图
电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后立即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住这里很重要。这里是用磁炉烙的，电饼铛效果一样。
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如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。

小贴士

1面必须要软，2上锅前的饼坯表层必须刷满油3出锅后立即放进盆里加盖防止水分蒸发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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