浓汤鱼丸
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买菜时看到市场上的鲈鱼新鲜,果断买回家。做什么口味的?买的时候没想。有道是:咸中有味,淡中鲜。来个淡中鲜的鱼丸尝尝。
食材清单
加入采购清单
鱼丸:
、
鲈鱼肉(鳜鱼、草鱼)
300g
、
黄酒
10g
、
盐
3g
、
清水
100ml
、
生粉
50g
、
蛋清
2个
、
配菜:
、
青菜(小白菜苗、油菜、豆苗等)
30g
、
鱼汤底:
、
食用油
适量
、
葱
10g
、
姜
2~3片
、
黄酒
5ml
、
白胡椒粉
1~2g
、
清水
适量
、
其他:
、
麻油
5ml
、
盐
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/27
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鲈鱼(刺少的鱼都可以,比如鳜鱼、草鱼)去鳞和内脏。
-
步骤2/27
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取鱼肉。鲈鱼从尾部下刀取肉比从背部下刀好操作,为了防止切手,可以拿块毛巾按着鱼身。
-
步骤3/27
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取下的鱼肉去皮。再用手仔细摸摸有没有刺,如果有及时处理掉。
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2017-03-08
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