营养美味扁豆焖面

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扁豆焖面简单易做，但也有些选材和制作上的小窍门要和小伙伴们分享！它既是主食也可做副食，在没有太多菜的时候，就一盘扁豆焖面就能满足你的需求，哈哈！扁豆和面的搭配是健脾胃的组合，吃扁豆焖面带来的满足感超强，哈哈，不仅口感爽歪歪，而且营养搭配有荤有素！选择扁豆时，建议小伙伴们选宽扁豆，因为宽扁豆对健脾胃更有好处，它有健脾化湿的作用。如果脾胃不好最好尽量用白面来做，易吸收和消化哦。

食材清单加入采购清单

五花肉 100克

、

手工薄面条 2元钱的

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宽扁豆 6根

、

大蒜末 8粒大蒜量

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花椒 6粒

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开水适量

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盐半小勺

、

酱油半汤匙

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香油 1大勺

、

米醋 1小勺

、

胡萝卜薄片少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
以上勺子都是我在配料中使用到的，与添加食材写到的分量相对应，以便小伙伴儿们参考
步骤2/19 点击查看大图
准备以上食材，这是两人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡萝卜少许切片
步骤3/19 点击查看大图
五花肉切片，大蒜切末，但颗粒不要太小，这些蒜末分作两次使用
步骤4/19 点击查看大图
面提前上锅蒸8分钟，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮焖的话，汤汁会特别的粘稠，而且焖的不好，面条里会有硬心，不易于消化。所以先蒸制再焖利于消化。
步骤5/19 点击查看大图
热锅凉油，油适当的多放一点，油热放入五花肉片，翻炒几下。有些动物油脂会更香。
步骤6/19 点击查看大图
放入几粒花椒提香去腥
步骤7/19 点击查看大图
接着倒入拍好的一半蒜末，拍过的蒜香气更容易溢出，
步骤8/19 点击查看大图
蒜煸炒出香味后，倒入扁豆，不停翻炒
步骤9/19 点击查看大图
注意观察扁豆的颜色，煸炒至扁豆颜色变成通透的深绿色就熟了
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开始下一步的调汤，需要改大火倒入开水，大约没过扁豆1-2厘米高左右。注意如果用凉水，豆角会有回生，不容易成熟。
步骤11/19 点击查看大图
紧接着进行调味：半汤匙的酱油
步骤12/19 点击查看大图
小半勺的盐
步骤13/19 点击查看大图
接着，将蒸至8成熟的面放入汤汁中。将汤汁没过面条，然后改中小火焖至5分钟就可以了，汤汁看不见了，这就刚刚好。记得中途搅拌一下以免糊锅
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放入生蒜蓉，扁豆焖面生熟蒜的结合更香。
步骤15/19 点击查看大图
淋入一大勺香油
步骤16/19 点击查看大图
最后在锅边淋入一小勺的米醋，那就香气四溢啦！
步骤17/19 点击查看大图
最后放入一些薄脆的胡萝卜片
步骤18/19 点击查看大图
现在一碗鲜爽Q弹的扁豆焖面就做好了
最后一步点击查看大图
吃一口一辈子也忘不了的扁豆焖面！