黄米糕
黄米糕在各地都十分受欢迎,也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法,不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕,因每个人口味不一,所以做法上会稍稍有些区别, 每到春节妈妈都要做黄米面年糕,金黄色的年糕,有“年年高”吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临
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步骤1/10
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准备好材料,忘拍牛奶了
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小米粉+炼乳+牛奶+蛋黄+色拉油搅打成小米糊,备用
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步骤3/10
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分三次加糖打发蛋清,呈这个状态就可以了,和做蛋糕一样
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步骤4/10
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我用的是六寸蛋糕模具,刷一层油,好脱模
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步骤5/10
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把打好的蛋白分三份之一出来,放入小米糊中拌匀(提前锅里烧水,把水放够,可以蒸30分钟以上时间量的水)
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翻拌均匀,不能打圈
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把拌好的小米糊倒入蛋白中,手法从下往上翻,轻柔地把要小米糊拌匀,拌好倒入六寸模具中
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步骤8/10
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轻轻的震出气泡
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步骤9/10
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点缀下, 水开后把己备好的米糕液,放入锅中、盖上一个盖子,避免水气进入模具,开始蒸,大火约蒸30分钟
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最后一步
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己蒸好的小米糕,松松柔软,好吃,小宝说有蛋糕的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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