糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!
糖醋味是很常见的排骨烧法,想要它更特别些,不如试试加入闽南地区特有的红糟,不仅菜色红润,还带着一点酒香。视频里,我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦!
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步骤1/7
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提前将洗净的肋排用苏打水浸泡,放入冰箱冷藏2小时。
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步骤2/7
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沥去水分后,加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀,腌制半小时。
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步骤3/7
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腌制时,可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀,糖和醋的比例大约在4:5。
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步骤4/7
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热锅起油,待油温烧至六成热,放入排骨,炸至酥脆。
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步骤5/7
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然后留一点底油,爆香葱、姜、蒜末,倒入糖醋汁,烧至微滚后。
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步骤6/7
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将排骨回锅,炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿,等汁收的差不多,出锅。
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最后一步
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一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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