大盘鸡
-
步骤1/5
鸡肉冷水下锅焯血水，放料酒和小把花椒，然后用温水洗净
-
步骤2/5
热锅冷油，油量比炒菜稍多一点，放入一点花椒炒香，捞出花椒。放入小把冰糖，小火炒糖色（这步做的时候没炒出棕红色的糖色，不敢炒了，怕糊了，炒糖色还得练啊）。放入鸡块多煸炒一会，炒到鸡肉边缘焦黄，放入一大勺豆瓣酱，翻炒，再放入八角，酱油，老抽，翻炒均匀，添水没过鸡肉稍多些，最后想要汤汁多一点，大火烧开。
-
步骤3/5
土豆去皮，切滚刀块（土豆选面一点的），放入锅中，开锅转中小火炖，便好酸甜口此时可加入番茄酱。（不好甜口前面冰糖可减量，老抽一样可以上色）。
-
步骤4/5
小火炖20几分钟，中间可翻动几次尝尝鸡肉和土豆，熟了即可，有的鸡耐炖就晚几分钟放土豆。
-
最后一步
鸡肉土豆基本熟透，此时放青椒，洋葱翻炒后炖2分钟，撒葱花，出锅。可提前煮好宽面条铺与盘底，放入菜，大盘鸡就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-06
大盘鸡的相关分类
大盘鸡的相关推荐
-
炒鸡炒鸡好吃的炒鸡
3409569人看过 -
大盘鸡
137616人看过 -
大盘鸡
8488人看过 -
大盘鸡
10903人看过 -
家常大盘鸡
40847人看过 -
家庭版大盘鸡
68287人看过 -
大盘鸡
12237人看过 -
大盘鸡
677654人看过 -
家常版大盘鸡
8668273人看过 -
新疆大盘鸡
39738人看过 -
大盘鸡
11054人看过 -
土豆青椒大盘鸡
464461人看过
