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打卤面的做法

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打卤面

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最简单的食材，吃出家的味道。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面条 300g

、

芸豆 100g

、

土鸡蛋 1个

、

小葱 20g

、

盐 2g

、

猪里脊 50g

、

尖椒 1个

、

香菜 1根

、

姜 10g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。
步骤2/14 点击查看大图
煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。
步骤3/14 点击查看大图
芸豆切小段。
步骤4/14 点击查看大图
猪肉切成肉沫。
步骤5/14 点击查看大图
葱姜香菜切沫。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤7/14 点击查看大图
热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
步骤8/14 点击查看大图
加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
步骤9/14 点击查看大图
然后加芸豆翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。
步骤11/14 点击查看大图
然后加入适当的水，盐。
步骤12/14 点击查看大图
盖盖子等水开。
步骤13/14 点击查看大图
水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。

小贴士

芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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