迷你抹茶酸奶戚风
对抹茶情有独钟,初春时节,来一款抹茶酸奶戚风,柔柔的,暖暖的,尝一口,一切也就云淡风轻了。经过四次调试的配方,希望你也喜欢。(本菜谱图文均为作者心言手语00原创,独家发布在豆果美食平台,未经授权,严禁转载,如有违反,追究法律责任。)
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步骤1/11
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低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。
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步骤2/11
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酸奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/11
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加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
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步骤4/11
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加入3个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。
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步骤5/11
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把3个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至如图9分发的状态。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。
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步骤6/11
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取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用蛋抽拌匀,勿划圈搅拌。
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步骤7/11
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倒回装蛋白糊的盆中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。
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步骤8/11
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把蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具,震平面糊。
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步骤9/11
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放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为175度,烘烤18~20分钟。多出来的面糊可以装在其他模具里一同烤。
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步骤10/11
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出炉晾凉后脱模,用酸奶(配方外)和自制的覆盆子果酱装点一下。
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最后一步
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阴天,把绿色幻成一道阳光,驻进你的心房。岁月静好,如此甚好……
1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
3、玉米油可以用其他无异味的液体油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-06
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