千层酥皮蛋塔皮

浏览 7.5万 · 收藏 509

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次都是买的蛋挞皮，以后都自己做蛋挞皮了，这篇是转发的，为了方便以后我在找不到，所以只能转了，以后自己做了我就换成自己的图片

食材清单加入采购清单

30-60分钟

低筋面粉 100克

、

高筋面粉 80克

、

黄油 150克

、

水 95克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
步骤2/14 点击查看大图
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
步骤3/14 点击查看大图
加入水，用手抓捏成面团
步骤4/14 点击查看大图
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
步骤5/14 点击查看大图
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
步骤6/14 点击查看大图
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
步骤7/14 点击查看大图
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
步骤8/14 点击查看大图
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
步骤9/14 点击查看大图
然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
步骤10/14 点击查看大图
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
步骤11/14 点击查看大图
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
步骤12/14 点击查看大图
然后用手捏成薄薄的圆形
步骤13/14 点击查看大图
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
最后一步点击查看大图
完成