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热干面的做法

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热干面

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热干面是武汉名吃。隔一段时间不吃，总是异常想念。这次做的是两人量，一人食材料记得减半哦～

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碱面 250g

、

黑芝麻酱 4勺

、

香油 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

胡椒粉少许

、

辣萝卜干 2勺

、

酸豆角 2勺

、

葱一棵

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小葱洗净切碎备用，同步大火烧一锅清水
步骤2/10 点击查看大图
水开后撒少许盐，放入碱面，煮30s左右捞出，关火
步骤3/10 点击查看大图
碱面趁热淋入2勺香油
步骤4/10 点击查看大图
用筷子挑高拌匀，让其尽快冷却备用
步骤5/10 点击查看大图
准备2个碗，各加入一勺酱油、一勺蚝油，少许白胡椒粉，拌匀备用
步骤6/10 点击查看大图
再次开火，水烧开放入冷却的碱面，煮10s左右捞出沥水，放入碗中
步骤7/10 点击查看大图
将辣萝卜干、酸豆角、小葱撒在表面
步骤8/10 点击查看大图
碗中各淋入2勺黑芝麻酱，就大功告成啦
步骤9/10 点击查看大图
根据自己喜好可加入陈醋和辣椒酱，趁热将配料和面拌匀
最后一步点击查看大图
口水都要流下来了，开吃吧～

小贴士

1、这次用的是手工磨制黑芝麻酱，很顺滑，可直接使用。如果用的是比较稠的白芝麻酱，需要事前用香油调稀推开，才不至于在拌面时拌不匀 2、酸豆角最好选用炒制过的，味道更佳 3、辣萝卜干在有些地区买不到，可以用八宝菜替换，也很脆爽哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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