家常小炒——锅包肉
记忆中的妈妈会换着花样给我们做各种好吃的,童年的记忆中的味道都来自于妈妈的家常饭菜。现在经常做父母吃(因为跟父母住一个小区,距离1分钟)。那么今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/17
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准备材料。猪里脊切薄片,胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,蒜切片,姜切片
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步骤2/17
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猪里脊片加少量盐,少量料酒,顺时针抓均匀,腌制20分钟
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步骤3/17
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土豆淀粉适量与水搅拌后,将腌制好的肉片泡在淀粉水里,侵泡20分钟
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步骤4/17
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土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦!
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步骤5/17
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泡20分钟以后将表面清水倒掉,再加一些玉米油,调和一下,顺时针拌均匀,方面炸的时候不会裹在一起
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步骤6/17
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配菜准备好
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步骤7/17
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锅中倒多些油,中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
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步骤8/17
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炸到初步金黄变色就捞出,不要关火,让油继续升温
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步骤9/17
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油到高温的时候,将肉片再放入继续复炸一次
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步骤10/17
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炸到金灿灿的颜色,捞起来沥油,放一旁待用。
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步骤11/17
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用汤匙称量出米醋和糖,混合拌均匀
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步骤12/17
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锅里放一些油,倒入糖,醋,和少量的盐
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步骤13/17
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将汁熬到变色
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步骤14/17
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倒入胡萝卜,香菜,姜蒜
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步骤15/17
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倒入肉片,翻炒均匀就可以出锅啦
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步骤16/17
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做好的锅包肉~
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最后一步
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酸甜口非常好吃噢!
1.肉的话推荐买里脊,口感细嫩。
2.第一次炸肉是定型,所以油温不要过高;第二次复炸用高温油,上色就可以了哦。
3.没有土豆淀粉,也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替,但是口感没有前两者好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-10
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