卤肉饭
卤肉饭是俩孩子最爱吃的,几乎每礼拜都得做一次,每次做的时候孩子们就一趟趟的往厨房跑,问我什么时候能吃,因为炖肉的香味实在是太诱人了,真的是百吃不厌!
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步骤1/5
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红头葱切丝,锅中倒油炸油葱酥。
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步骤2/5
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五花肉去皮,焯水切成厚薄0.5厘米的厚片,再改刀成小长条快儿,猪皮切成指甲盖大小块
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步骤3/5
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锅中留少许葱油,倒入肉块翻炒,加少许料酒,煸炒至微微发黄,放入香菇和肉皮丁翻炒一下后烹入生抽、老抽翻炒至上色
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步骤4/5
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煸好的肉放入砂锅,倒开水没过肉,水面略高过肉1厘米左右,加入冰糖、油葱酥和剥皮鸡蛋小火慢炖1小时左右(这个炖制的时间视加水的多少可自己调整)
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最后一步
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加盐、鸡精调味,汤汁收浓稠后就可摆盘享用了
肉皮要最后放入锅中煸炒,因为肉皮容易炸锅。煮青菜的水中滴入少许食用油,这样青菜会特别的翠绿,小油菜也可换成西兰花,或者其它自己爱吃的蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
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