拌冲菜
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#春日食记# 世间有很多种辣,海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物,芥末也有“冲”味,但它是一种干“冲”,惟独冲菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成,吃时让人掉眼泪,冲菜也是一道属于春天应季小菜。是川菜里的家常小菜,做法虽然只是简单的腌制。却是我儿时记忆里,外婆
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烹饪步骤
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步骤1/7
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将洗干净的冲菜切碎待用
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步骤2/7
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把切好的冲菜放入无油的锅里,中火翻炒至脱水
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步骤3/7
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把炒制好的冲菜放入密闭的容器内,焖制到冲菜完全冷透再凉拌,期间不要揭开容器盖子,如果揭开了,冲菜就不会冲
步骤4/7
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发布于 2017-03-04
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