【无烤箱版】黑米蛋糕

浏览 515266 · 收藏 7440 · 学做 61

1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰哈； 2、黑米是一种药、食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养；

食材清单加入采购清单

黑米 100g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 30g

、

配方奶/牛奶 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
步骤3/14 点击查看大图
黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
步骤4/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入3\1白砂糖
步骤5/14 点击查看大图
打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖
步骤6/14 点击查看大图
打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖
步骤7/14 点击查看大图
打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
步骤8/14 点击查看大图
分3\ 1蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
步骤9/14 点击查看大图
拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
拌好的黑米糊倒入蛋糕模具轻轻整平最后震2下震出大气泡倒扣一个浅盘冷水上锅蒸35分钟左右TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
步骤11/14 点击查看大图
蒸好以后不要急着拿出来在锅里闷5分钟然后倒扣冷却架上完全冷却后切块
步骤12/14 点击查看大图
蒸好的蛋糕非常漂亮一点也不比烤箱烤出来的差
步骤13/14 点击查看大图
成品图①PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
最后一步点击查看大图
美味不可挡~