雪菜“大黄鱼”汤
雪菜大黄鱼是家里比较喜爱的一道汤菜。然而今天的并不是大黄鱼，这是年货里的，我也不知道这是什么鱼，然而味道并不比大黄鱼差。今天妈妈忙着洗雪菜，为下一季腌制做准备，我就试着下厨做雪菜鱼汤啦！做汤之前爸妈并不是很有信心我能做好吃，然而天赋不错啊，爸爸都说好吃^O^ ——2017.3.3
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步骤1/9
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鱼和雪菜准备好。鱼身划几道便于入味，再双面用盐腌制，最好是细盐，薄薄撒一层正好。雪菜适量，小米椒一个，拍了两个，其实一锅汤一个足以。
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步骤2/9
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妈妈说，煎鱼锅要热，再倒油，油冒烟再将鱼下锅。一面定型了翻面。
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步骤3/9
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一面金黄了翻面，至两面都金黄。这样之后的鱼汤色白汤鲜。
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步骤4/9
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两面金黄后加入雪菜和小米椒。
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步骤5/9
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需要多少汤自己先倒碗里，再加入锅中。要加热水，而且一次倒入，分次倒入汤没有一次倒入的鲜美。
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步骤6/9
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热水入锅，加盖，大火煮沸，转小火。
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步骤7/9
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沸腾的鱼汤，小火煮个大约五分钟，汤色变白。
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步骤8/9
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起锅，起锅前自己尝尝味道，我这次手艺好，不用加盐。
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最后一步
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雪菜'大黄鱼汤'完成！右上角是家里准备新腌制的雪菜。似乎能看到一点。
1、下锅前鱼用盐腌制五分钟，这样煎鱼时鱼不容易散架。2、小米椒小火炖汤会比普通烹饪方式释放更多的辣，我刚开始放了两，大火煮沸时尝味道时发觉太辣果断丢弃一个才不至于毁了一锅汤。3、妈妈说煎鱼用菜籽油煎比较香，可以试试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-03
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