荠菜超薄皮大馄饨
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云南的荠菜基本一年四季都有,但是此地民风纯朴荠菜都是一大把一大把连根都不掐丢锅里煮清汤荠菜(真的是又多又新鲜又便宜),感叹暴殄天物的同时,自然怀念起最喜欢的荠菜大馄饨啦!说到吃馅儿,难易程度我觉得就以馄饨最简单不过,今天给大家做一个皮巨薄,馅巨大的超满足荠菜大馄饨,希望大家喜欢!
食材清单
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荠菜
200g
、
七分瘦三分肥肉馅
200g
、
盐
半小勺
、
料酒
10ml
、
肉馅调味汁(味极鲜酱油)
15ml
、
鲜鸡汁(鸡精)
少许
、
蚝油
5ml
、
芝麻油
15ml
、
虾皮,紫菜,香葱,高汤
、
馄饨皮要加碱的那种
烹饪步骤
-
步骤1/13
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原料如图,荠菜实在是太新鲜啦!碗里已经是洗好摘好的了。馄饨皮一定要买那种加了碱黄黄的那种,不容易破。
-
步骤2/13
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然后用擀面杖把馄饨皮再擀薄一些,市售的馄饨皮一般都是撒了足量淀粉,不会粘的,可以摞起来擀,大约横竖都多个五公分就可以了。这个要靠经验啦!不然要么皮不透明,要么皮太太薄会破啦。
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步骤3/13
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摘洗荠菜的时候一定要把根掐掉哦,切碎,尽量剁细,加入半小勺盐,拌匀让它出点水。
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2017-03-03
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