巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐
生日做的蛋糕 顺便分享做法给大家 蛋糕是8寸的量 做6寸的可以减半,我是怕烤一个烤得不好所以直接做了8寸的量,有备无患。 有详细步骤图解,认真看吧。
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步骤1/36
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蛋糕所需材料,烤箱预热150度。
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步骤2/36
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细砂糖加入蛋黄。
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步骤3/36
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手动打蛋器搅拌至糖融化。
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步骤4/36
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倒入植物油。
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步骤5/36
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搅拌均匀,此时蛋黄糊油光发亮。
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步骤6/36
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加入牛奶,一定搅拌均匀,千万不要油水分离状态。
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步骤7/36
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低筋面粉过筛。
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步骤8/36
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用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌,图上是混合好的面糊。
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步骤9/36
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蛋清加入3分之一的糖。
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步骤10/36
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电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状,再加入3分之一糖,继续打发。
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步骤11/36
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打发到变成小泡时,倒入剩下的细砂糖。
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步骤12/36
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继续打到如图的状态,打蛋器撩起有尖尖。
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步骤13/36
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三分之一的面糊挖入蛋黄糊里,翻拌均匀,记住是炒菜一样的翻拌。
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步骤14/36
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将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
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步骤15/36
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翻拌均匀。
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步骤16/36
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从高处倒入模具,模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下,震出里面的泡泡。
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步骤17/36
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送入烤箱,140度烤40-45分钟。
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步骤18/36
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取出先将蛋糕在桌面上震几下,震出底部热气,倒扣在晾架上,晾凉脱模。
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步骤19/36
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脱模后的蛋糕忘记拍图了,脱模完之后切成均匀的几片,准备开始抹面了。
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步骤20/36
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淡奶油加糖打发。
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步骤21/36
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开始抹面。
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步骤22/36
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一层一层的抹好。
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步骤23/36
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我尽力了。
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步骤24/36
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准备装饰蛋糕的饼干巧克力,坚果碎。
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步骤25/36
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做淋面的巧克力,淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油,但是气温不同,比例有差别。
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步骤26/36
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首先用冷水泡软吉利丁片,此处没拍照片,忘记了。巧克力放入小锅中,置于50度左右温水上,融化巧克力。
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步骤27/36
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融化后的巧克力,一点一点的倒入淡奶油,搅拌均匀,自己看着巧克力的状态,一定注意哦,太浓稠流不下去,太稀了挂不住,所以不要一次性倒完淡奶油。再加入软化的吉利丁片,搅拌使其融化,此时你会发现吉利丁片不太容易化掉,可以再把小锅放到不超过40度的水上,搅拌融化。待融化以后取出放在一边。凉至30度左右就可以开始淋面了,可以用勺子,也可以直接用小锅,也可以装裱花袋,看个人喜好。顺着蛋糕的边淋,巧克力会自动淌下去,中间的淋满即可。也可以直接先往中间倒,然后再淋边边,看你习惯如何操作。此处因为是我第一次做,也没有空出手来拍淋面的过程,直接看成品图吧。
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步骤28/36
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淋好之后装饰上自己准备的各种东西。成品图,双击查看原图。
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步骤29/36
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成品图,双击查看原图。
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步骤30/36
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步骤31/36
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步骤32/36
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步骤33/36
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成品图,双击查看原图。祝自己生日快乐。
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步骤34/36
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步骤35/36
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最后一步
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发布于 2017-03-03
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