褡裢火烧|顿顿香

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很多去过北京的朋友都会念念不忘老北京的褡裢火烧，今天虽然我们吃不到正宗的，但是可以教大家一个家常的方法，周末在家也可以尝试着做一下哦，味道真的很鲜美！

食材清单加入采购清单

天然面粉 500g

、

肉馅儿 350g

、

胡萝卜 30g

、

大葱 100g

、

生姜 10g

、

花椒 5g

、

鸡蛋 1个

、

十三香 5g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将大葱切碎
步骤2/20 点击查看大图
胡萝卜切片
步骤3/20 点击查看大图
生姜切成姜末
步骤4/20 点击查看大图
将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水
步骤5/20 点击查看大图
打一个鸡蛋放入肉馅中，搅拌上劲
步骤6/20 点击查看大图
肉馅中依次放入适量的姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐调味
步骤7/20 点击查看大图
将事先切好的葱花放入肉馅儿
步骤8/20 点击查看大图
取500g天然面粉加水搅拌
步骤9/20 点击查看大图
将搅拌好的面絮揉成面团
步骤10/20 点击查看大图
将揉好的面团静置15分钟
步骤11/20 点击查看大图
将面团揉成长剂条后分成大小均匀的剂子
步骤12/20 点击查看大图
在案板上抹点油以免粘连
步骤13/20 点击查看大图
将面剂擀成椭圆形面片
步骤14/20 点击查看大图
在面片上放入适量的肉馅儿
步骤15/20 点击查看大图
将面片顺着一个方向把肉馅包起来
步骤16/20 点击查看大图
再把两头卷紧密封，以免露馅
步骤17/20 点击查看大图
平底锅中倒入油
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将做好的火烧生面胚拉长放到锅中煎制
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拉伸后的火烧放到锅中双面煎制
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褡裢火烧就可以出锅了

小贴士

褡裢火烧主料: 天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克，鸡蛋1个，花椒5克，生姜10克，十三香5克，做法：一.配料准备: 1.大葱切碎，切成葱花状。 2.胡萝卜切片； 3.生姜切成碎，切成姜末。 4.将花椒洗净后泡在水中，泡出花椒水。 5.在肉馅中打入一个鸡蛋。 6.在肉馅中依次放入：姜末、十三香、生抽、花椒水，食盐等适量。 7.在调制好的肉馅中放入葱花。二.面团制作: 1.取天然面粉500克， 2.加水揉和面絮。 3.揉成光滑的面团。 4.揉成面团后，静置15分钟。三．制作火烧： 1.把静置过面团揉成长条面剂。 2.然后把长条面剂分成大小相同的小面团。 3.在面案上抹上食用油，防止粘黏。 4.把面团擀成手掌大小的面片。 5.然后放入适量调制好的肉馅。 6.根据面片大小，进行裹卷。（备注：一般大小面片卷三次即可） 7.卷好后，两头进行卷折密封。 8.锅中倒入食用油，油锅热后放入做好的火烧 9.放入锅中之前，手持火烧两头进行拉伸一次，使火烧变长。 10、进行两面煎炸，金黄色即可出锅。 11.好吃又好看的褡裢火烧就做好了。

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发布于 2017-03-03

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