沙琪玛
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步骤1/6
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将面粉和泡打粉过筛,筛入盆中,加入三个全蛋,搅拌均匀,面粉比较湿,软,加入10克水,将面团揉至光滑,因为很粘手,我都是用刮刀搅拌的,表面裹上一层生粉,盖上保鲜膜,醒发20分钟
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步骤2/6
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醒发好的面团,擀成2厘米厚的面片,表面要撒上生粉,要不然很黏。用刀切成细细的面条,不用太长,长度合适即可!表面裹上生粉,防黏!
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步骤3/6
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油锅加入适量的油,烧热。掌握不好油的温度,可以烧一会,丢根面条进去,如果几秒后面条浮起来,油温就合适。炸至浅金黄色,捞起来,放一边备用
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步骤4/6
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150克白砂糖加100克麦芽糖,加入45克水。慢慢熬。熬到糖水挂旗,关火,放入炸好的面条,搅拌,让每根面条都沾到糖浆,再加入白芝麻(这个看个人喜欢),搅拌均匀
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步骤5/6
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把搅拌好的面条,放到不沾的模具里,(我用的是8寸戚风方形的模具)压实,趁着还有余温,用刀切块,这样就完成了!
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最后一步
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漂亮吧,是不是跟外面卖的一样
如果没有麦芽糖。可以用蜂蜜代替。不要全部用白砂糖。我试着做过,很甜很硬,口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-02
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