炸烹大虾
新手，成功的菜会记录
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步骤1/6
把虾洗净，沿背部切开一条缝，挑出虾线并方便进味。然后炝锅：花生油2勺，油热后，放入10粒花椒
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步骤2/6
花椒大料炸出味道后，沥出扔掉，以免影响口感。虾倒入（小心烫伤），大火炸虾，颜色变红后立即翻个，双面变红后加入调好的酱汁，等待虾将酱汁慢慢吸收。 中途可将虾翻转两次，让虾的各面充分吸收酱汁。同时剩下一点酱汁碗底，可加一点水后倒进锅里，酱汁不浪费，刷碗时也更容易些哈。 吸收酱汁的过程可调小火，但尽量不要盖锅盖，虾肉会变软影响口感，硬硬的大虾更好吃
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步骤3/6
酱汁做法如下：取一个大碗：加入剁成小细末的葱姜蒜，加入3大勺番茄酱，加入一小勺白糖、加入2大勺料酒、一小勺醋，一小勺酱油，一小勺香油，搅拌均匀
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步骤4/6
酱汁几乎吸收完后放盐，依个人口味点一点点香油，不加也行
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步骤5/6
用筷子夹虾装盘。装盘时要用筷子装成圆形，将虾头朝一个方向，非常漂亮，不要直接倒入盘里
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最后一步
最后将烹大虾锅里剩下的酱汁（主要是葱姜蒜），均匀的洒在大虾上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-01
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