酱黄豆～～儿时的美味的做法

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酱黄豆～～儿时的美味

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小时候上学离家很远，每个星期妈妈都会做一些酱黄豆带到学校里，那个味道至今难忘，今天做了一点儿，还是记忆中的味道！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 200克

、

八角 4个

、

香叶 2片

、

红烧酱油 1勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上！
步骤2/16 点击查看大图
浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用！
步骤3/16 点击查看大图
浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致！
步骤4/16 点击查看大图
加入1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，一勺盐，一勺白砂糖，4个八角和2片香叶！
步骤5/16 点击查看大图
大火烧开后，转小火慢慢的焖煮！
步骤6/16 点击查看大图
小火焖煮至黄豆软烂熟透，即可转大火收汁儿！
步骤7/16 点击查看大图
这个时候人千万不要离开哦，要勤翻动黄豆，以免粘锅，糊了！
步骤8/16 点击查看大图
汁儿收的快要干了，即可关火盛出！
步骤9/16 点击查看大图
做好的酱黄豆色泽红亮，味道鲜美无比，用来下酒，佐餐都不错哦！
步骤10/16 点击查看大图
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步骤11/16 点击查看大图
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步骤12/16 点击查看大图
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步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长，我一般的都是前一天晚上浸泡黄豆，第二天做；大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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