巧克力大理石金砖

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与传统金砖相比，舍弃海量黄油，使用巧克力夹馅，让大理石的纹理更加明显，味道也更丰富。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

巧克力夹馅材料：

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黑巧克力 35克

、

黄油 15克

、

高粉 15克

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可可粉 7克

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玉米淀粉 5克

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牛奶 50克

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糖 20克

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蛋清 25克

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面团材料：

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高筋面粉 128克

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低筋面粉 45克

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盐 2.5克

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细砂糖 15克 15克

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蛋液 25克

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炼乳 8克

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鲜奶 75克

、

黄油 15克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
方子适用于10X10立方土司盒
步骤2/19 点击查看大图
层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，愉快的下午茶
步骤3/19 点击查看大图
来跟我一起做吧。
步骤4/19 点击查看大图
高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖
步骤5/19 点击查看大图
混合均匀。
步骤6/19 点击查看大图
加入牛奶拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，
步骤8/19 点击查看大图
加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。
步骤9/19 点击查看大图
放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。
步骤10/19 点击查看大图
将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
步骤11/19 点击查看大图
取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形
步骤12/19 点击查看大图
巧克力取出，放中间
步骤13/19 点击查看大图
捏紧包好。
步骤14/19 点击查看大图
把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折自左、右各1/3处向内折。把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。
步骤15/19 点击查看大图
保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
取出面团，切成长条，均分成8份，每两份叠加，切面朝上。
步骤17/19 点击查看大图
做最后的整形，编四股辫四股辫的方法是：把面团分别1234口诀是：1压2，3压2，3压4。再按照顺序重复，即可。
步骤18/19 点击查看大图
将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜
最后一步点击查看大图
发酵到8-9分满。再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）