五香熏鲅鱼
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大连附近的海域盛产鲅鱼，鲅鱼在南方叫作马鲛鱼。不过觉得还是大连的最鲜最好吃。鲅鱼在大连的餐桌上能做出很多美食：鲅鱼水饺、鲅鱼炖粉条、鲅鱼烩饼子……今天我教大家做的是大连地方特色菜，春节期间每家餐桌上不可缺少的一道菜。
食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
鲅鱼
两条（大约1500克）
、
食用油
250ml
、
生抽
30ml
、
老抽
5ml
、
八角
1个
、
花椒
20粒
、
陈皮
3块
、
葱
3段
、
姜
3片
、
白酒
10ml
、
白糖
15克
、
醋
5ml
、
盐
5克
、
五香粉
3克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鲅鱼收拾干净后斜切刀摆放在容器里，放入葱段、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香或五香粉等，然后密封腌制放冰箱冷藏几个小时以上，最好腌制一夜第二天煎。
-
步骤2/5
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煎鱼前用专业厨房纸把鱼整理干净。
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步骤3/5
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锅里放油，油七、八成熟后用筷子夹鱼慢慢放入锅里，小火慢煎，鱼的两面煎至酱红色。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-02-28
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