不用碟子蒸鱼不腥味道很鲜味
不用碟子蒸鱼可以去腥还可以留住鱼的鲜味。平时我们用碟子来蒸鱼,鱼的底面紧贴在碟子上,一是不容易熟,上边那面熟了下面都还没有熟;二是还会沾到鱼渗出的腥水。 而用筷子来蒸鱼,不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身,还不会沾到鱼的腥水,这样吃起来就鲜嫩可口了。
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步骤1/13
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鱼类任君选择,先把鱼洗干净。
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步骤2/13
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准备好姜、葱材料。
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步骤3/13
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最后是从鱼背再开一刀这样鱼也快熟,把姜、葱放入开刀处腌制。
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步骤4/13
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再把鱼身两面放下姜、葱腌制5分钟。
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步骤5/13
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准备好清水加入3匙料酒把水烧水沸腾,料酒不但去除鱼的腥味还可以留住鱼的鲜香。
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步骤6/13
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准备好筷子和铁架。
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步骤7/13
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水烧开至沸腾放入筷子和铁架。
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步骤8/13
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再把鱼放进摆好的铁架位置。
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步骤9/13
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盖上盖子蒸8分钟蒸的过程中不能翻开盖子,如果翻开盖子再盖翻上就会流失鱼的鲜味。
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步骤10/13
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8分钟过后鱼就蒸熟了,放入到碟子里。
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步骤11/13
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放入碟子中然后放入姜、葱、豉油。
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步骤12/13
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蒸鱼少不了就是油,烧热锅倒入花生油烧热后直接倒到蒸好的鱼身上。
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最后一步
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味美又不腥吃的时候淡淡鲜味就出来了鱼肉还是嫩嫩的。尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味!▽想要蒸鱼鲜嫩不腥,其实就是这么简单!你也赶快试试效果如何吧!
在这里要提醒大家,火候是蒸鱼的关键,一定要沸水下锅,大火速蒸,中途不能开盖泄气,保证一次蒸熟。如果蒸两遍,鱼肉就会变老失去鲜味了。▽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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