香辣蟹
每年的这个时候，娃爸常州的朋友都会送很多长荡湖螃蟹。以往都是清蒸或是熬水蟹粥，这次换个新吃法--香辣蟹。
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步骤1/7
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葱姜蒜、红辣椒切片。
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步骤2/7
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螃蟹刷洗干净，揭开蟹壳剔除内脏蟹腮等，斩成四段，把蟹脚卸下，切断面粘上面粉，这样可以锁住蟹黄不外流。
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步骤3/7
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热锅热油，多放点油，先放入蟹壳部位入锅煎炸，等到变成黄色再倒入蟹脚一起煎炸，锅内螃蟹全部变黄色盛出待用。
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步骤4/7
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生抽、料酒、醋、糖适量，加少量水调成汁待用。
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步骤5/7
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热锅热油，倒入葱姜蒜红辣椒爆炒，加入少量郫县豆瓣酱。
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步骤6/7
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倒入煎炸好的螃蟹翻炒几遍，将调好的酱汁倒入，中火收汁，待汤汁收干关火。
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最后一步
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出锅装盘，撒点葱花，开吃！
！！！！
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发布于 2017-02-27
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