香椿炒鸡蛋的做法

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香椿炒鸡蛋

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在乍暖还寒的春日里，香椿还是不紧不慢的成熟了起来，慢慢的开始长出了绿芽。香椿，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，还具有较高的药用价值，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿是春季时令佳品，能健脾开胃，增加食欲；它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用；香椿还能增强机体免疫力，具有润滑肌肤、保健美容、清热利湿、利尿解毒之功效；特别是对驱蛔虫有特效，香椿的挥发气味是蛔虫的死敌。香椿芽的吃法很多，但最经典的，莫过于炒鸡蛋，一想起新鲜美味的香椿芽炒鸡蛋啊，就让人直想流口水。但要记着香椿中含有亚硝酸盐较高，食用不当会中毒，最好的方法是香椿在食用之前用沸水焯烫1分钟再烹饪。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

香椿 1小把

、

枸杞几颗

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒，将鸡蛋打散备用；
步骤3/8 点击查看大图
烧锅开水，加入点盐和油，将香椿放入里面焯水；
步骤4/8 点击查看大图
香椿变色后捞出切成小粒备用；
步骤5/8 点击查看大图
将香椿末放入鸡蛋中打散；
步骤6/8 点击查看大图
热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液放入锅中；
步骤7/8 点击查看大图
煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中，表面撒上枸杞。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

步骤4/8

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小贴士

1 鸡蛋中加入少许料酒不仅能去腥还能炒出来的鸡蛋更蓬松； 2. 香椿焯水时加入几滴油和适量的盐能让其颜色更翠绿； 3. 注意焯好的香椿末最后炒的时候再放入进去，要不就如我这样炒出来的鸡蛋都变色绿色了。

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发布于 2017-02-27

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