豆芽菜春卷+

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炸春卷是什么地方的菜？春卷也叫春饼，薄饼，历史很悠久，是福建福州民间较为流行的一种传统小吃，以下就来详细解说下炸春卷的做法，在以前春卷是在春天才吃的，有“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等的谚语，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆，今天就来介绍下怎么包春卷

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切墩(初级)

豆芽菜 500g

、

小葱 3棵

、

胡萝卜半根

、

香干 3块

、

淡味虾皮 20克

、

盐两小勺

、

鸡精两小勺

、

自制春卷(也可去超市买包装的) 15~20张

、

菜籽油 1000亳升

、

全蛋液一个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
配料洗好，切好
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首先我们来炒馅，起油锅(我用菜籽油)五花肉小火煸出油
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豆芽菜会吃油，所以可以多些
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油逼出后放葱头，爆香后放胡萝卜丝爆炒
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放豆芽菜，香干，加盐两小勺，继续翻炒
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虾皮加些
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豆芽菜不用炒久，这个容易熟，最后放葱花，鸡精两小勺
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起锅晾透了沥干汁才能包哦，不然皮容易破
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打个鸡蛋液
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取一张自制春卷皮，虽然不美观，但好吃，这次没拍制做春卷皮的过程图，下次一定教大家做哦
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放上豆芽馅，不要放太多
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由下往上卷到一半后涂鸡蛋液，这样炸时不易散开
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象这样两边往中间折
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直接再往上卷，收口处放底部，这样春卷就卷好了，是不是很简单呀，其实如果不喜欢炸，这样就可以现卷现吃了，当然现吃的话就不要涂鸡蛋液了，如果冷了，也可以直接上锅蒸一分钟吃
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一个个卷好了，开始起油锅了
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倒1000毫升的菜籽油开始炸了，我倒的是自家榨的菜籽油，用这种油上色漂亮， (试温小窍门)可以用筷子测油温，高油温，7-8成热，筷子周围有大量气泡，并有噼里啪啦的响声，这时可以炸了，一次不要炸太多根
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借助筷子，两面炸到金黄就可以了，小心别烫手哦，如果有那种长筷子就好了
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沥干油，装盘
步骤19/20 点击查看大图
再沾点蕃茄酱，咬一口，香，酥
最后一步点击查看大图
再配一碗南瓜小米粥，早餐欧了