好吃不胖的芋头莲藕焖鹅
食在广州,而广州最好吃的大部分都在番禺区,很多农家菜藏身于此,可这挡不住一个吃货的心,到了周末纷纷开着车来乡下找寻美食,于是经常能看到一家极其偏僻、装修极其简陋的餐厅外面却停满了车。有一家做焖鹅的店就是如此,第一次吃鹅以为会肉质粗糙不好入味,吃了才知道连老人孩子都嚼得烂而且极其入味,那吸饱鹅肉油脂和肉香的芋头、莲藕粉糯拉丝、而焖至熟软的鹅肉外层裹着芋泥一点不油腻,浓浓的汤汁用来拌饭,那是没人挡得住的美味! 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。所以孩子老人都特别适合吃。
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步骤1/5
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鹅切块放生抽、双蒸米酒、盐、白胡椒粉腌制十五分钟
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步骤2/5
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芋头切块放油锅里180度350摄氏度炸至表面微黄,不要炸太久到时煮了不粉了
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步骤3/5
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青蒜切段、葱切段、大蒜去皮、藕切块
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步骤4/5
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锅里少量油放姜片、大蒜、葱白爆香放入鹅肉炒至变色、放入柱候酱翻炒均匀
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最后一步
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发入藕块和芋头加盖过肉的水,放入冰糖、盐和生抽焖三十分钟,中间要搅拌以免粘锅,焖至芋头和鹅肉熟透放入青蒜再焖五分钟即可。
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发布于 2017-02-27
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