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春意盎然迎春豆腐的做法

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春意盎然迎春豆腐

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豆腐，寓意“兜福”。冰镇过的蔬菜丝，爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁酱油的美味，解腻。灵感来自老家自小的一道“蒜叶酸菜虾米拌豆腐”及萨巴蒂娜的“时蔬豆腐”。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 213克

、

莴笋 21克

、

胡萝卜 25克

、

欣和特级原汁酱油 7克

、

花生油 14克

、

芫茜 7克

、

香葱 10克

、

大蒜 7克

、

凉开水 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备：莴笋清洗干净，截取顶端上面一节，削去叶子和皮。
步骤2/12 点击查看大图
嫩莴笋切薄片，改刀切细丝状。
步骤3/12 点击查看大图
放碗里，加入凉开水50克，放冷藏备用。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜清洗，削去外皮，切取一节。
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜先切薄片，改刀切细丝状，放碗里，加入凉开水50克，同样放冷藏备用。
步骤6/12 点击查看大图
香葱、芫茜清洗，摘去头。
步骤7/12 点击查看大图
芫茜、香葱切成小段，大蒜压成蒜泥混合，芫茜叶子留出一点点装饰用。
步骤8/12 点击查看大图
花生油、欣和特级原汁酱油倒入不粘锅内，中小火加热至稍微冒泡，熄火，趁热倒入蒜蓉芫茜混合物里，稍微搅拌下。
步骤9/12 点击查看大图
嫩豆腐小心切成薄片，摆碟里。
步骤10/12 点击查看大图
浇上蒜蓉芫茜酱汁，摆上芫茜叶子、沥干水分的莴笋丝、胡萝卜丝。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、莴笋要选择嫩脆的一节，冰镇过后比较爽脆好吃。 2、蒜蓉芫茜酱汁中的花生油、酱油要热的，把香味逼出来。 3、豆腐用的嫩豆腐，滑嫩。 4、不是重油重味道的一道菜，可以酌情调味。 5、香葱是紫色葱头的，芫茜是广东叫法，也叫香菜，不喜欢这个味道的可以去掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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