黄芽菜肉丝春卷的做法

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黄芽菜肉丝春卷

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上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，我们说的黄芽菜就是白菜哦，用白菜再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白菜 400g

、

冬笋 80g

、

黑木耳 3g

、

猪肉丝 200g

、

春卷皮 200g

、

油 100ml

、

盐 5g

、

水淀粉 2汤匙

、

黄酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
步骤2/16 点击查看大图
准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
步骤3/16 点击查看大图
准备春卷皮
步骤4/16 点击查看大图
先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
步骤5/16 点击查看大图
烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
步骤6/16 点击查看大图
热锅倒油
步骤7/16 点击查看大图
温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
步骤8/16 点击查看大图
再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
步骤9/16 点击查看大图
烧制片刻后加入猪肉丝
步骤10/16 点击查看大图
烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
步骤11/16 点击查看大图
取一张春卷皮加入馅心
步骤12/16 点击查看大图
卷起后再把两边往中间折起后
步骤13/16 点击查看大图
再卷起至全部做好
步骤14/16 点击查看大图
锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
步骤15/16 点击查看大图
等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
最后一步点击查看大图
蘸醋吃味道更棒

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳 2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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