法式柠檬塔
非常受好评的一款小甜点 看似简单又包含小心机
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步骤1/4
塔皮部分很简单……和饼干制作一样，冷藏后擀成3毫米左右的薄片…塔的模具用什么样子都可以，180度30分钟烤好备用
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步骤2/4
柠檬汁和柠檬皮屑加入糖和鸡蛋加热至浓稠，然后冷却至50度以下慢慢分次加入黄油中打发。也有直接加入黄油搅拌融化冷藏备用的，两种方法皆可。
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步骤3/4
蛋白加糖加热1百摄氏度以上再打发。蛋白霜我推荐瑞士蛋白制作，因为有了加热这个步骤，相当于消毒了。
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最后一步
最后一步的组合也是比较有心机的一步，先在塔里面刷满巧克力。这一步很多人都没有，确是很重要的步骤，刷上巧克力可以防潮，第二增加口感，一口咬下去的时候除了巧克力的风味还可以保持塔皮的酥脆…而不至于受潮而影响口感，毕竟柠檬馅料含水量大。最后装饰上蛋白霜喷枪烤一下就完成了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-26
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