10寸方形水果蛋糕
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步骤1/7
将6个鸡蛋,蛋黄跟蛋白分离在无水无油的盆子里,蛋白放进冰箱里冷藏
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步骤2/7
将蛋黄,牛奶,玉米油放一起,搅拌均匀,再放入40克左右白砂糖,搅拌均匀,筛入低粉跟生粉,搅拌均匀,蛋抽划z字形,搅拌成无颗粒,细滑的蛋黄糊
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步骤3/7
蛋白滴入几滴柠檬汁,没有柠檬汁,可以滴几滴白醋,将剩下的白砂糖均三次倒入打发的蛋白霜里,直至硬性蛋白霜
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步骤4/7
将打发好的蛋白霜跟蛋黄糊混合,蛋白霜分三次加入蛋黄糊里。搅拌均匀,记住不要大力搅拌,用刮刀,以炒菜的方式翻
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步骤5/7
将搅拌好的蛋黄糊倒入模具,烤盘放水,将模具放入水里,如果是活底模具,记得外面包锡纸,多包几层,150度烤箱预热10分钟,上下火155度烤60分钟,怕上色深,可以盖锡纸
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步骤6/7
烤好的蛋糕拿出,从高处摔下,震出热气,倒扣在网上。凉了后,切三片,一层奶油,一层芒果,再一层奶油,最后奶油涂满整个蛋糕,用摸刀摸平,冰箱里冷藏一个小时
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最后一步
点击查看大图
草莓切厚度适中的薄片,贴在蛋糕四周,在底部边边挤一圈奶油,白巧克力用刀子削成碎片,贴在奶油上,蛋糕四周挤花,放上偏厚的草莓片,黑巧克力遇热融化。在保鲜膜上画出栅栏跟雪人的眼睛嘴巴,放冰箱冷冻10分钟取出,按上,用筛子把糖粉均匀的筛到蛋糕上,这个作品就完成了!
淡奶油,摸面的打发8分,挤花打发硬性
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-25
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