绝不失败无油酸奶戚风
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这个配方4个蛋八寸模具也不够。面糊多了点 成功的戚风面糊一定是有光泽的。绸缎一样的感觉。蛋白打到干性一定会开裂。但是低温不容易开裂
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烹饪步骤
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步骤1/4
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厚蛋法
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步骤2/4
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蛋白打到提起打蛋头直的。也可以打到弯的。加一部份蛋白到面糊大概搅拌均匀。和剩下蛋白一起搅拌到图片状态。不然就会是失败的戚风
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步骤3/4
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面糊多了爆头。蛋白也太硬了。150度60分钟
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最后一步
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撕开组织非常细腻
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-25
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