春韭炒猪肝的做法

点击查看大图

春韭炒猪肝

浏览 2.9万 · 收藏 101

中医认为，春季养生首要养肝护肝。春天的韭菜最能补益阳气，以其配猪肝能补养肝血、温补排毒，是最适合春天的一道时令佳肴。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜猪肝 250克

、

韭菜 1小把

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

干辣椒 5个

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

陈醋适量

、

淀粉适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜猪肝浸在加了白醋的清水里泡半个小时后捞出冲净，切薄片，用网筛放在流水下反复冲洗至无血水渗出后沥干，加适量盐、料酒、少许白胡椒粉、老抽、淀粉拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
韭菜洗净控水切小段，叶和茎分开放；姜切丝、蒜切片，干辣椒剪成长段。拿一小碗，加入适量生抽、陈醋、少许白糖和水淀粉调成味汁待用。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，放适量油，下入猪肝炒至变色捞出。
步骤4/7 点击查看大图
锅内余油下入姜丝蒜片干辣椒段炒香。
步骤5/7 点击查看大图
下入韭菜茎炒半分钟左右，下入猪肝翻炒，加适量盐，再下入韭菜叶翻炒至变软，迅速淋入准备好的味汁，大火炒至粘稠状关火即成。
步骤6/7 点击查看大图
猪肝鲜嫩香辣、韭菜清香，下饭又营养。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

猪肝营养丰富，但为排毒器官，炒前要充分做好处理工作，去除残留的毒素，才能放心食用；做好了前期工作，其实炒制非常快手，因为猪肝不能炒制过长时间，加入味汁就是迅速调味，避免加各种佐料耽误时间使猪肝口味变老；猪肝不要连续食用，一星期食用一次即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

换个做法

炒猪肝的其他做法

炒猪肝的相关分类

年夜饭猪皮冻四喜丸子棒棒糖炸丸子八宝饭更多

炒猪肝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许