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私房田园大盘鸡

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Tina厨房日记

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。这道私房田园大盘鸡，用了秘制配方香料，与虫草花、莲藕、玉米搭配，营养和口感更佳丰富。 鸡肉的营养价值 　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉的功效与作用 　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。 　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
大鸡腿 2个
、
鸡全翅 3个
、
（鸡腿和鸡全翅总重） 1000克
、
玉米 300克
、
莲藕 400克
、
虫草花 100克
、
葱 45克
、
姜 35克
、
蒜 25克
、
青椒 100克
、
指天椒 10克
、
八角 2个
、
白芷片 3片
、
肉蔻 1个
、
香叶 3片
、
花椒 2克
、
良姜 2克
、
草果 1个
、
桂皮 2克
、
干灯笼椒 10克
、
山楂 4克
、
草寇 1个
、
冰糖 10克
、
白胡椒粉 2克
、
食盐 少许
、
料酒 40毫升
、
生抽 30毫升
、
老抽 20毫升
、
酱油 30毫升
、
鸡精 3克
、
花椒粉 少许
、
白醋（浸泡莲藕用） 15毫升
、
料酒（焯水用） 15毫升
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-02-24

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