吃的不肯放手的羊蝎子火锅

浏览 11.7万 · 收藏 641 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这锅羊蝎子啊，从冬天诞生后，就被不少人惦记着啦吃过的均好评，就连我身边嘴巴嘴刁的XXX，吃后赞不绝口可沾沾自喜那要知道这一锅羊蝎子，可是要耗我4个小时慢慢炖煮的甚至还有带料上门烹煮的经历，哈哈，都是吃货啊你们~~~ 今天就把我的秘密公布吧拿去，不谢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊蝎子 2斤

、

生姜少许

、

洋葱少许

、

茴香少许

、

八角少许

、

重庆牛油火锅底料少许

、

白味噌/豆瓣酱适量

、

腐乳汁适量

、

肉桂红酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作：STEP 1：买来的羊蝎子先洗干净，然后浸泡在水中，一般情况要泡1-2小时左右，你会发现泡出血水啦，那就完美啦，脏东西出来就好，吃的健康。血水过滤掉，反复在清洗下，直到血水没有啦，就可以准备起锅烹饪啦。
步骤2/9 点击查看大图
STEP 2：先冷水下羊蝎子煮，会发现如图这般有很多沫沫，这些也是脏东西哟，所以不需要保留，水煮沸啦，就可以整锅水倒啦，把锅刷干净，重新续上干净的水烧，然后将羊蝎子一个个再冲洗干净，确保每个上面没有残留沫沫哟，这在自家吃，自然就考究的很啦。
步骤3/9 点击查看大图
STEP 3：一边继续中小火煮羊蝎子，如果还有沫沫的话，要勺子漂干净。另外一边我们要开始起锅调制秘制酱料啦热锅情况下，无须放油，直接先下重庆牛油火锅底料一点点，因为有牛油，所以不会粘锅，然后倒入腐乳汁，多些，一来味美，二来着色好看不是；然后下白味增（如果你家有豆瓣酱可以用这个煸香）这3样调味料融合了就可以关火待用啦。
步骤4/9 点击查看大图
STEP 4：另起一个油锅啦，少许油，我们要煸香生姜片、洋葱、茴香八家这些香料，起到去腥的作用，出香味后，我们将刚熬制的秘制酱酱倒入这里，进行炒至融合
步骤5/9 点击查看大图
融合后就成这样的原汁酱料啦，味道调的重口些，稍后并入羊蝎子锅就没味道啦哟。嘻嘻
步骤6/9 点击查看大图
STEP 5：酱汁与羊蝎子合并后，羊蝎子大锅继续煮，调味，分多次倒入肉桂红酒调整口味，中小火一直煮着。
步骤7/9 点击查看大图
STEP 6：直至煮到羊蝎子肉酥软，最后再进行一次调味，就能出锅端上桌子吃羊蝎子火锅啦。
步骤8/9 点击查看大图
STEP 7：电磁炉伺候，布上大白菜，金针菇，各种你爱吃的，噗呲噗呲，滋补上咯。
最后一步点击查看大图
Ending 秀2斤羊蝎子，一顿真心不够吃啊各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^

小贴士

羊肉属于人们常说的“发物”，这种“发物”会让一些慢性病加重，并且有复发的可能。因此，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉在春天就和季节“撞车”了，稍不留神就有可能补过了头，引起上火，旧病复发等问题。但是也不必过于担心，偶尔吃不会有太大的问题，但是记住一定要搭配冬瓜、萝卜这类的凉性食物一起才能缓解羊肉的“热性”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

换个做法