蓝莓蛋糕卷

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这个是戚风蛋糕卷，用做戚风蛋糕的做法完成的。吃起来绵绵的、入口即化的感觉。用的烤盘是30*25*1.5cm的、刚刚好一盘家里正好有蓝莓酱，就做了蓝莓味儿的，也可以打发了奶油卷起来。嗯，看个人口味吧，奶油啊果酱啊肉松啊都是不错的选择

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鸡蛋 3个

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糖粉 35克

、

低筋面粉 45克

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 35克

、

柠檬汁几滴

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋白和蛋清分离，放在无油无水的盆里备用
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄搅打均匀后加入30g玉米油搅打均匀，再加入35g牛奶搅打均匀，多搅打会儿，使蛋黄于牛奶充分混合
步骤3/19 点击查看大图
筛入45g低筋面粉，以画Z字搅拌，注意不要画圈搅拌，以免起筋。搅拌好的蛋黄糊成顺滑状态流下
步骤4/19 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，高速打发到出现细腻泡沫时加入1/3糖粉，（糖粉我是用白砂糖放料理机里打的哦）
步骤5/19 点击查看大图
等泡沫消失时再加入1/3糖粉
步骤6/19 点击查看大图
打到湿性发泡时加入最后1/3糖粉。
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然后等到感觉打蛋器稍有阻力时改为低速搅打，抬起打蛋头，可以看到出现直立的小尖角时，蛋白打发完成
步骤8/19 点击查看大图
蛋黄糊加1/3蛋白翻版均匀，像炒菜那样翻拌，不要搅打，否则会消泡
步骤9/19 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊，呈细腻顺滑状
步骤11/19 点击查看大图
烤盘里铺一层油纸，把蛋糕糊倒进去，用刮板刮平
步骤12/19 点击查看大图
然后垂直震几次震出大气泡，烤箱预热，中层150度上下火，15分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，可以根据自己家烤箱上下调10度左右，注意温度不要太高否则蛋糕容易裂开。判断是否烤好可以用牙签扎个洞进去，拿出牙签，牙签表面不粘蛋糕，表示烤好了
步骤13/19 点击查看大图
烤好后拿出烤箱倒扣在晾网上，趁热揭开油纸，不要等凉后揭下，容易粘。
步骤14/19 点击查看大图
稍凉一些翻过蛋糕
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翻过蛋糕之后均匀涂抹蓝莓酱
步骤16/19 点击查看大图
卷成卷，卷的时候可以用擀面杖推着卷，或者技术好的话直接卷也是可以的
步骤17/19 点击查看大图
卷好后再用油纸裹好，放入冰箱冷藏15-20分钟左右，定型。如果不急吃多放会也无所谓。
步骤18/19 点击查看大图
定型好后拿出来切块就可以啦
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味道一级棒