回锅焖子【沙茶美食】

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焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子，是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道，我用四川回锅肉的做法，加入了皇牌沙茶王和郫县豆瓣酱炒制，味道特别赞，而且很下饭哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

焖子 200克

、

五花肉 100克

、

青蒜苗 4棵

、

干辣椒 5个

、

大蒜 3瓣

、

皇牌沙茶王 1汤匙

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

食盐 0.5茶匙

、

白糖 0.5茶匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将五花肉提前煮30分钟左右；
步骤2/13 点击查看大图
准备好食材：焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、皇牌沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙；
步骤3/13 点击查看大图
将五花肉和焖子切成片，青蒜苗斜切成段，干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末备用；
步骤4/13 点击查看大图
焖子切片上锅蒸软；
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，待油温加热至6成热时，倒入切成片的五花肉翻炒；
步骤6/13 点击查看大图
待五花肉爆炒出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段，爆炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
加入皇牌沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒；
步骤8/13 点击查看大图
炒出红油至五花肉入味；
步骤9/13 点击查看大图
加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色；
步骤10/13 点击查看大图
加入蒜苗白色部分翻炒半分钟；
步骤11/13 点击查看大图
最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟，根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。
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成品图
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