凉拌沙茶油麦菜

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油麦菜，是我们常见的绿叶菜，形似莴笋，但营养价值与功效却高于莴笋。对于女性朋友来说，油麦菜更是减肥安眠的佳品。油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。　　油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜清洗干净，配上用皇牌沙茶王调制的酱料，蘸着吃，那是极好哒！

食材清单加入采购清单

油麦菜 300克

、

香油 1汤匙

、

油泼辣子 1汤匙

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皇牌沙茶王 1汤匙

、

米醋 1汤匙

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白糖 1茶匙

、

食盐适量

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先将油麦菜去掉老叶与根部，清洗干净；
步骤2/11 点击查看大图
纯净水里面加入1勺食盐，搅拌均匀，将清洗干净是油麦菜浸泡5分钟（忘记拍整棵的油麦菜了，见谅）；
步骤3/11 点击查看大图
用盐水浸泡5分钟之后，将油麦菜切成段，放入碗里备用；
步骤4/11 点击查看大图
接着我们来准备蘸料：将1汤匙皇牌沙茶王放入空碗中；
步骤5/11 点击查看大图
加入1汤匙香油；
步骤6/11 点击查看大图
1汤匙油泼辣子
步骤7/11 点击查看大图
1汤匙米醋；
步骤8/11 点击查看大图
再加入1茶匙白糖搅拌均匀即可；
步骤9/11 点击查看大图
端上处理好的油麦菜，将蘸料淋在油麦菜或者蘸着吃都可以！
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

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发布于 2017-02-23

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