一条好吃又好看的红烧鱼 煎鱼很关键
作为一道几乎是宴客必备的经典菜肴，红烧鱼用什么鱼没有特别的讲究，海鱼如大小黄鱼，河鱼如桂鱼、鲫鱼、草鱼等都可以，但不管什么鱼，能不破皮、不碎肉，才有好卖相。
下载App查看
-
步骤1/4
鱼去鳞洗干净，然后在鱼身两侧斜划几个切口，切忌不要切断。用盐均匀涂抹鱼身，然后用料酒涂抹，腌制20分钟。
-
步骤2/4
用厨房纸吸干鱼身的水分，锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄。
-
步骤3/4
火调小，鱼拨到一边，倒入红九九火锅底料80g，底料化并炒出香味后，倒入少量水（刚好漫过鱼），开大火煮沸。
-
最后一步
水开后中小火炖15分钟就可以了，放适量白糖和陈醋大火收汁。装盘后撒上葱花或香菜即可。
煎鱼时不破皮不碎肉的关键
1.擦干水。煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干或沥干。
2.小火煎。太高的油温鱼容易煎糊。
3.少翻动。鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-23
红烧鱼的其他做法
红烧鱼的相关分类
红烧鱼的相关推荐
-
排骨土豆炖豆角
10237673人看过 -
空气炸锅煎鱼
176824人看过 -
五花肉炒土豆片
967024人看过 -
排骨炖土豆
19074811人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个红烧猪蹄巨好吃！
92922人看过 -
美容养颜鱼胶冻
307191人看过 -
秘密料汁做凉拌木耳，这个料汁拌海带丝黄瓜条都好吃~
784285人看过 -
炸鱼
85528人看过 -
香辣腊鱼
757827人看过 -
炸鱼
75175人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌马齿苋
156006人看过 -
#秋天怎么吃#韭菜饺子
1383056人看过
