大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花

浏览 7.5万 · 收藏 228

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款蛋糕是去年做的，一个活动上需要用到，拿来做开幕式上类似于剪彩环节的道具。切这个蛋糕的是每人一把直柄抹刀，抹刀上绑有红丝带。当时君之兄弟也参与了切这个蛋糕的仪式。不过这里是把制作时候的记录图片给大家分享分享。以后宝宝生日，送到班上去分享的大蛋糕，或者公司活动需要大蛋糕，都可以这么干，嘿嘿蛋糕底下托的那块板，说来很逗，是一块木牌匾，大小正好，包上锡纸就是一个很结实的底了。材料里面特别指出是“边长6寸”，原因是方形蛋糕的尺寸经常根据品牌不同，实际大小也不同，因为有些是以边长6寸命名（比如三能），有些是以边长6寸命名（比如正的、法焙客等）。三能的8寸（对角线）等于其它方形模具的6寸（边长）大小。

食材清单加入采购清单

边长6寸方形抹茶戚风蛋糕 2个

、

边长6寸方形香草戚风蛋糕 2个

、

边长6寸方形可可戚风蛋糕 2个

、

淡奶油 1.5-2L

、

豆沙韩式裱花适量

、

糯米转印纸适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先烤好6个彩色的方形戚风蛋糕，每个切3层，比如我底层想要咖啡色，那么2个可可戚风就能切6片，拼接在一起，刷点糖酒汁，其实戚风也可以不用刷抹上打发好的淡奶油，缝隙的地方奶油会自己渗透进去粘合。想要水果可以铺一点，
步骤2/14 点击查看大图
再盖上第二层
步骤3/14 点击查看大图
抹奶油
步骤4/14 点击查看大图
盖上第三层
步骤5/14 点击查看大图
抹奶油，这是表面的奶油了，要抹厚一点
步骤6/14 点击查看大图
然而方形蛋糕想要抹平整并不是那么容易，淡奶油不能长时间抹来抹去，时间长了表面会油水分离，出现颗粒。差不多就行。
步骤7/14 点击查看大图
再用这种带折的小抹刀，浸泡到开水里，取出擦干，在蛋糕表面不平整的地方轻轻的抹一下。就会好很多很多很多。当然，抹面这种事，千万不要为了5%的瑕疵反复补救，否则有可能会导致出现20%的瑕疵出来。
步骤8/14 点击查看大图
然后把裱好的韩式裱花（豆沙版）装上去，堆水果也很好啊。由于时间关系，我没有在蛋糕表面刷一层黄油冻硬，就开始抹面，所以蛋糕的支撑性不好，可以看到上花的位置有点下陷。一般韩式裱花装饰戚风蛋糕，就不能堆太重的花，或者戚风蛋糕先用黄油霜冻硬，有了支撑力之后再抹面上花。
步骤9/14 点击查看大图
再用2号裱花嘴挤上长长的线条，大胆的放心的松松的挤，很轻松能出来的。
步骤10/14 点击查看大图
说起这个字，真是很糟心。时间短，奶油霜什么的都来不及转移，没有代可可脂巧克力，这么薄的字用可可脂的巧克力转印会一下子就软化。最后，只有在打印好的字上铺上保鲜膜，保鲜膜上垫A4的糯米纸，直接用豆沙霜在糯米纸上写字（2号嘴）然后直接贴到蛋糕上就行，不用转印。但是贴的时候要小心哦。别弄皱了，不好看，糯米纸会贴到奶油上看不出来，但是仔细看也会有点吸水后的褶皱感。
步骤11/14 点击查看大图
豆沙韩式裱花其实只用了很简单的一两个花型
步骤12/14 点击查看大图
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤