大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花
这款蛋糕是去年做的, 一个活动上需要用到, 拿来做开幕式上类似于剪彩环节的道具。 切这个蛋糕的是每人一把直柄抹刀, 抹刀上绑有红丝带。 当时君之兄弟也参与了切这个蛋糕的仪式。 不过这里是把制作时候的记录图片给大家分享分享。 以后宝宝生日,送到班上去分享的大蛋糕, 或者公司活动需要大蛋糕, 都可以这么干,嘿嘿 蛋糕底下托的那块板, 说来很逗, 是一块木牌匾, 大小正好,包上锡纸就是一个很结实的底了。 材料里面特别指出是“边长6寸”, 原因是方形蛋糕的尺寸经常根据品牌不同, 实际大小也不同, 因为有些是以边长6寸命名(比如三能), 有些是以边长6寸命名(比如正的、法焙客等)。 三能的8寸(对角线)等于其它方形模具的6寸(边长)大小。
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步骤1/14
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首先烤好6个彩色的方形戚风蛋糕,每个切3层,比如我底层想要咖啡色,那么2个可可戚风就能切6片,拼接在一起,刷点糖酒汁,其实戚风也可以不用刷抹上打发好的淡奶油,缝隙的地方奶油会自己渗透进去粘合。想要水果可以铺一点,
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再盖上第二层
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抹奶油
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盖上第三层
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抹奶油,这是表面的奶油了,要抹厚一点
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步骤6/14
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然而方形蛋糕想要抹平整并不是那么容易,淡奶油不能长时间抹来抹去,时间长了表面会油水分离,出现颗粒。差不多就行。
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步骤7/14
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再用这种带折的小抹刀,浸泡到开水里,取出擦干,在蛋糕表面不平整的地方轻轻的抹一下。就会好很多很多很多。当然,抹面这种事,千万不要为了5%的瑕疵反复补救,否则有可能会导致出现20%的瑕疵出来。
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步骤8/14
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然后把裱好的韩式裱花(豆沙版)装上去,堆水果也很好啊。由于时间关系,我没有在蛋糕表面刷一层黄油冻硬,就开始抹面,所以蛋糕的支撑性不好,可以看到上花的位置有点下陷。一般韩式裱花装饰戚风蛋糕,就不能堆太重的花,或者戚风蛋糕先用黄油霜冻硬,有了支撑力之后再抹面上花。
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再用2号裱花嘴挤上长长的线条,大胆的放心的松松的挤,很轻松能出来的。
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步骤10/14
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说起这个字,真是很糟心。时间短,奶油霜什么的都来不及转移,没有代可可脂巧克力,这么薄的字用可可脂的巧克力转印会一下子就软化。最后,只有在打印好的字上铺上保鲜膜,保鲜膜上垫A4的糯米纸,直接用豆沙霜在糯米纸上写字(2号嘴)然后直接贴到蛋糕上就行,不用转印。但是贴的时候要小心哦。别弄皱了,不好看,糯米纸会贴到奶油上看不出来,但是仔细看也会有点吸水后的褶皱感。
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步骤11/14
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豆沙韩式裱花其实只用了很简单的一两个花型
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步骤12/14
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最后一步
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撰写制作步骤
呃,咋搬?
找个壮汉.....
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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