白切猪蹄
老爷说这道菜非常美味,便搜索了相关的菜谱,第一次做,有待改良……
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步骤1/14
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小火放海盐加桂皮,八角,花椒炒出香味放凉……
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步骤2/14
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均匀涂抹在蹄髈上……放入冰箱腌制24小时……
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步骤3/14
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将蹄髈猪皮在外,瘦肉在内卷起来,用白色棉线捆绑紧……
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步骤4/14
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卤料……
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步骤5/14
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加水,漫过猪肉,放入卤料,和少许料酒,煮开后转中火炖煮3个小时……
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步骤6/14
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煮熟捞出……
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步骤7/14
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放入冰箱冷藏……
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步骤8/14
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需要吃的时候剪开线,切片,装盘……
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步骤9/14
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装盘……
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步骤10/14
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葱切末……
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步骤11/14
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一勺老干妈
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步骤12/14
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锅内烧少量油,放入葱和蒜沫爆香,加入老干妈和加少量水……炖煮1分钟,加入适量的醋即可……
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步骤13/14
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如果喜欢辣的可以放点辣椒,这个酱汁我比较喜欢,其实什么都不放也很好吃的,直接沾老干妈也不错……也可以根据自己的口味调酱汁……
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最后一步
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肉质肥儿不腻,猪皮弹性十足……沾上酱汁,啊……满足……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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