蛋黄酥
超级酥哦！记录一下
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步骤1/11
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油皮材料混合，揉成光滑的面团，可以拉出筋膜（这个比例比较好出简单的筋膜，一般揉十分钟就可以出膜了）放入保鲜袋静置半小时左右
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步骤2/11
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油酥材料混合，揉成光滑的面团备用
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步骤3/11
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咸蛋黄入烤箱180度五分钟，微黄即可（这个是我自己买的咸鸭蛋扒出来的，这种口感比较好，如果是买的现成的咸蛋黄烤之前要喷洒高度酒去异味）
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步骤4/11
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红豆沙每个23克分16份，包入蛋黄
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步骤5/11
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油皮、油酥均分成16份
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步骤6/11
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油皮包油酥收口朝下全部包好盖保鲜膜静置十分钟
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步骤7/11
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静置好的面团擀成牛舌状
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步骤8/11
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从一头卷起来，卷好后盖保鲜膜静置十分钟。静置好的面皮在擀开成牛舌状，卷好，再次静置十分钟（静置好的面皮不容易破）
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步骤9/11
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静置好的面皮封口朝上，拇指中间按压一下对折压扁，轻轻擀成面皮
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步骤10/11
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包入豆沙蛋黄球，收好口，收口朝下放入烤盘
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最后一步
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表面刷蛋黄液，洒芝麻，烤箱1预热，180度烤30分钟，上色即可！酥酥的超好吃
烘烤时间和温度可以根据自家烤箱来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-21
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