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自制腊肉的做法

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自制腊肉

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喜欢吃腊肉，结合其他厨友，自己整出来的

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三层肉或者鸭肉三斤左右

、

味事达酱油 110克

、

老抽 30克

、

五香粉 2克

、

白糖 25克

、

盐 10克

、

55℃白酒 28克

、

冰糖 8克

、

花椒 3克

、

八角 3个

、

生姜 16克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把三层肉或者鸭肉清洗干净后风干备用
步骤2/4 点击查看大图
把所有的调料都混合均匀
步骤3/4 点击查看大图
把肉一条条摆下去上下都沾匀了，天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味，天气不够冷就要放冰箱冷藏入味，中间要给它们翻面，这样才均匀。
最后一步点击查看大图
我做腊肉的那几天刚好天气转冷，白天最高温度才17℃（白天我放冰箱），夜间室外温度才9℃左右，所以我夜间是扔室外，等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的，两天两夜基本入味了，夜间取出来，挂在窗台上风干，白天比较热我就挪冰箱放着，夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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